调酒术语表（中英对照）
调酒世界有许多专业术语。掌握这些术语能帮助你更好地理解配方和教学资料。
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基础调酒术语
| 英文 |
中文 |
解释 |
| ABV (Alcohol By Volume) |
酒精度 |
酒精含量百分比，如 40% ABV |
| Aperitif |
餐前酒 |
餐前饮用的低酒精度饮品，刺激食欲 |
| Back |
配饮 |
与鸡尾酒搭配的饮料，如一杯水或啤酒 |
| Bitters |
苦精 |
高浓度植物风味提取液，按"滴"使用 |
| Blend |
搅拌机混合 |
用搅拌机将配料和冰一起打碎 |
| Build |
直接注入 |
直接在酒杯中混合配料 |
| Call drink |
指名酒款 |
客人指定品牌的点单方式，如"Tanqueray & Tonic" |
| Chaser |
追饮 |
喝烈酒后紧跟的饮料，缓解刺激 |
| Cobbler |
三件式调酒器 |
带内置滤网的调酒器 |
| Cocktail |
鸡尾酒 |
混合两种或以上配料制成的饮品 |
| Cordial |
甜利口酒 / 浓缩糖浆 |
在美国指利口酒，在英国指浓缩果汁糖浆 |
| Dash |
一甩 / 一滴 |
苦精的计量单位，约 0.8-1ml |
| Digestif |
餐后酒 |
餐后饮用的酒，助消化 |
| Dirty |
脏的 |
加入橄榄汁（如 Dirty Martini） |
| Double strain |
双重过滤 |
同时使用 Hawthorne 滤冰器和细滤网 |
| Dry |
干的 |
不甜的，或少量使用苦艾酒 |
| Dry shake |
干摇 |
不加冰摇晃，用于乳化蛋清 |
| Express |
挤压（柑橘皮） |
挤压柑橘皮释放精油 |
| Fine strain |
精细过滤 |
用细网滤去冰渣和碎屑 |
| Float |
浮层 |
将液体轻轻浮在另一种液体表面 |
| Free pour |
自由倒酒 |
不使用量酒器，凭感觉倒酒（不推荐初学者） |
| Garnish |
装饰物 |
用于装饰和增添风味的水果、香草等 |
| Highball |
高球 / 长饮 |
基酒 + 碳酸饮料的简单长饮 |
| Jigger |
量酒器 |
用于精确量取液体配料 |
| Layer |
分层 |
利用比重差异将液体叠加 |
| Long drink |
长饮 |
容量较大，含碳酸或果汁的鸡尾酒 |
| Mixology |
调酒学 |
鸡尾酒创作和调制的艺术与科学 |
| Muddle |
捣碎 |
用捣棒按压释放风味 |
| Muddler |
捣棒 |
用于捣碎水果和香草的工具 |
| Neat |
纯饮 |
不加冰、不加水、不加任何东西地直接饮用 |
| On the rocks |
加冰 |
将酒倒在冰块上 |
| Proof |
酒度 |
美制酒精度量，1 proof = 0.5% ABV（80 proof = 40% ABV） |
| Rim |
杯沿 / 沾边 |
在杯口涂抹盐或糖 |
| Rinse |
涮杯 |
用少量烈酒涮洗杯壁（如苦艾酒涮杯） |
| Roll |
滚动 |
在两个容器之间来回倒 |
| Shake |
摇酒 |
将配料和冰在调酒器中摇晃 |
| Short drink |
短饮 |
容量较小、酒精浓度较高的鸡尾酒 |
| Simple syrup |
简易糖浆 |
1:1 的糖水溶液 |
| Sour |
酸酒 |
基酒 + 柑橘汁 + 甜味剂的鸡尾酒家族 |
| Stir |
搅拌 |
用吧匙在搅拌杯中搅拌 |
| Straight up / Up |
纯饮（冰镇后不加冰） |
摇/搅后滤入不加冰的杯中 |
| Strain |
过滤 |
将液体与冰块分离 |
| Swizzle |
搅棒搅拌 |
用搅棒在碎冰中旋转搅拌 |
| Throw |
掷酒 |
在两个容器之间远距离抛倒 |
| Top / Top up |
补满 |
用碳酸饮料或其他液体补满杯子 |
| Twist |
柑橘皮卷 |
扭转的柑橘皮装饰 |
| Virgin / Mocktail |
无酒精版 / 模拟鸡尾酒 |
不含酒精的鸡尾酒 |
| Wash line |
液面线 |
倒好的鸡尾酒在杯中的液面高度 |
| Well drink |
廉价酒款 |
使用吧台标配的普通品牌基酒 |
| Wet |
湿的 |
多加苦艾酒（如 Wet Martini） |
| Zest |
柑橘皮屑 |
柑橘表皮的细小碎屑 |
酒类术语
| 英文 |
中文 |
解释 |
| Agave |
龙舌兰（植物） |
制作龙舌兰酒的原料植物 |
| Aged / Añejo |
陈年 |
在橡木桶中陈化 |
| Blanco / Silver |
白色/银色 |
未陈年的龙舌兰酒 |
| Blended |
调和 |
多种酒混合调配 |
| Botanicals |
植物原料 |
金酒中使用的香料和植物（杜松子等） |
| Bourbon |
波本 |
美国威士忌，至少 51% 玉米 |
| Brandy |
白兰地 |
水果（通常是葡萄）蒸馏酒 |
| Cask strength |
桶强 |
未稀释的原桶酒精度 |
| Cognac |
干邑 |
法国干邑地区产的白兰地 |
| Curaçao |
库拉索 |
以苦橙皮制作的利口酒 |
| Genever |
荷兰金酒 |
金酒的荷兰前身 |
| Grain spirit |
谷物烈酒 |
以谷物为原料蒸馏的酒 |
| Juniper |
杜松子 |
金酒的核心风味原料 |
| Liqueur |
利口酒 |
加糖加味的烈酒 |
| London Dry |
伦敦干金酒 |
金酒的经典风格 |
| Malt |
麦芽 |
发芽的大麦，威士忌原料 |
| Mezcal |
梅斯卡尔 |
墨西哥龙舌兰蒸馏酒（龙舌兰酒的"兄弟"） |
| Molasses |
糖蜜 |
制作朗姆酒的原料之一 |
| Overproof |
超标准酒精度 |
酒精度超过 50% ABV 的烈酒 |
| Reposado |
微陈年 |
陈年 2-12 个月的龙舌兰酒 |
| Rye |
黑麦（威士忌） |
以黑麦为主要原料的威士忌 |
| Single malt |
单一麦芽 |
来自单一蒸馏厂的麦芽威士忌 |
| Triple sec |
三重蒸馏橙味利口酒 |
橙味利口酒的通称 |
| Vermouth |
苦艾酒 / 味美思 |
加香的加强葡萄酒 |
计量单位
| 单位 |
换算 |
| 1 oz (盎司) |
≈ 30ml |
| 1.5 oz |
≈ 45ml |
| 2 oz |
≈ 60ml |
| 1 dash |
≈ 0.8-1ml |
| 1 bar spoon |
≈ 5ml (1 茶匙) |
| 1 splash |
≈ 5-10ml |
| 1 pony |
= 1 oz = 30ml |
| 1 jigger |
= 1.5 oz = 45ml |
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